การถนอมและแปรรูปอาหาร | Baamboozle - Baamboozle

Thai 11 Public

ทบทวนความรู้

Study Slideshow

การถนอมอาหาร (Food Preservation) หมายถึง ?

กรรมวิธีต่าง ๆ ที่ทำให้อาหารอยู่ในสภาพใกล้เคียงกับของสดมากที่สุด

10

วัตถุประสงค์ที่สำคัญของการถนอมและแปรรูปมีกี่ข้อ

6 ข้อ

5

ยกตัวอย่างวัตถุประสงค์ที่สำคัญของการถนอมและแปรรูปมา 4 ข้อ

ในหนังสือเรียนหน้า 158

15

หลักการถนอมและแปรรูปอาหารมีกี่ข้อ

5 ข้อ

5

หลักการถนอมและแปรรูปอาหารมีอะไรบ้าง

1.การระเหยน้ำ 2.ใช้ความร้อน 3.การยับยั้งการดูดซึมสารอาหารของจุลินทรีย์ 4.ใช้อุณหภูมิต่ำ 5.ใช้รังสี

20

การทำแห้ง คืออะไร

การทำให้น้ำระเหยออกไปจากอาหารให้มากที่สุดจนเชื้อจุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้

15

การทำเค็ม หมายถึง ?

ใช้เกลือเป็นวัสดุหลักในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์

15

ยกตัวอย่าการหมักดอกที่ทำให้เกิดกรดแลกติก

การดองผัก การทำแหนม หอยดอง ปลาส้ม การทำนมเปรี้ยว

10

การเชื่อมแบบเร็ว และการเชื่อมแบบแห้ง แตกต่างกันอย่างไร

การเชื่อมแบบเร็ว นิยมใช้กับผลไม้ที่มีเนื้อนุ่มมีปริมาณน้ำมาก ส่วนการเชื่อมแบบแห้ง นิยมช้กับผลไม้ที่มีเส้นใยมาก

15

การทำน้ำเชื่อมใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ต่อน้ำกี่ลิตร

2 ลิตร

5

แยมที่ได้มาตรฐานต้องมีปริมาณเนื้อผลไม้ไม่น้อยกว่าเท่าใด

65 %

10

การถนอมและแปรรูป ...