Pytania | Baamboozle - Baamboozle | The Most Fun Classroom Games!

0%

0 0 0

Back Restart

Do czego wykorzystujemy cynamon? Podaj potrawy i napoje.

Do jagnięciny, do dań z ryżu, szarlotek, herbaty, ponczu, wina grzanego.

Czy można dodawać zmielona paprykę na rozgrzany olej ?

Nie, gdyż potrawa będzie gorzka.

Ile odczuwamy smaków? a) 4, b) 6

b) 6

Szafran ma kolor?

Posiada żółty kolor.

Ocena ogranoleptyczna jest : a) dokładna, obiektywna b) szybka, subiektywna

B

Ocena hedoniczna to? Posiada skalę?

Określa stopień pożądania przez konsumenta- skala 1-9.

Czy analizę sensoryczną mogą przeprowadzać kobiety w ciąży, osoby które palą lub które piją alkohol a) nie b) tak

a) Nie

Na czym polega osmoza? Podaj przykład.

Samorzutne przenikanie rozpuszczlnika z roztworu o stężeniu mniejszym do roztworu o stężeniu większym ma na celu wyrównanie stężeń.

Podaj przykład korzenia pochodzącego z zagranicy ?

Kurkuma

Obróbka brudna podaj 3 przykłady.

Soirtowanie, mycie, obieranie, płukanie, doczyszczanie, dezynfekcja.

Przyprawa zrobiona z kory to?

Cynamon

Jakie znasz typy norm powszechnych? Podaj 4

Norma: podstawowa, terminologiczna, procesu, wyrobu.

Ile jest metod analizy sensorycznej w ocenie jakości produktów spożywczych A)6 B)4

b) 4

Czy do oceny organoleptycznej używamy zmysłów? Jakich?

Zmysłu: wzroku, węchu, słuchu, smaku i dotyku.

Imbir to korzeń czy kora czy kłącze?

Kłącze.

Czy sól dodana na początku przyrządzania potrawy sprawi że przyprawy dodane później będą miały intensywniejszy smak? P/F

Prawda

Ocenę sensoryczną może przeprowadzić każdy: prawda czy fałsz ?

fałsz

Czy intensywność barwy i aromatu zanika przy długim składowaniu?

tak

Co pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego A) oregano B) estragon

a) oregano

Co oznacza skrót PKN?

Polski Komitet Normalizacyjny

Czy warzywa można nazywać przyprawami?: a) prawda b) fałsz

a) prawda

Czy każdy może wykonać ocenę organoleptyczną ? Odp. A ) Tak B ) Nie

a) Tak

Proces produkcyjny to?

Stale powtarzające się czynności, które zmierzają do przekształcenia surowców roślinnych i zwierzęcych w produkty żywnościowe o najwyższych walorach jak.

Dlaczego towaroznawststwo jest nauką interdyscypialną ?

Ponieważ łączy wiele dziedzin nauki.

Co to są garbniki ? Jaki nadają smak?

Nadają cierpki smak.

Liśc laurowy jest nazywny również? Podaj dwie odpowiedzi

Bobkowy bądź wawrzyn szlachetny.

Wanilia to kora czy owoc ?

Owoc

Jakie testy przechodzi osoba, która przeprowadza analizę sensoryczną?

Test na daltonizm wzrokowy i smakowy.

Podaj przykład przyprawy, która może szkodzić zdrowiu, dlaczego?

Gałka muszkatołowa. Nadmiar powoduje objawy oszołomienia i ból serca.

Czy warzywa mogą być przyprawą? Jakie i kiedy?

Tak- cebla, czosnek,gdy są stosowane w umiarkowanych ilościach.

Co to GMO ?

Żywność modyfikowana genetycznie.

Sos nie stanowi dania, jest to dodatek a) prawda b) fałsz

a) prawda

Czy przyprawy poprawiają czy pogarszają cechy organoleptyczne?

Poprawiają

Do czego dodaje sie kapary? Są korą, nasionami czy pączkami kwiatowymi?

Są używane jako marynaty w occie. Przechowywane w oliwie pączki kwiatowe stanowią pikantną przyprawę do pizzy, sosoów, sałatek.

Asortyment wchodzi w skład sortymentu czy odwrotnie?

Sortyment to poszczególny towar wchodzący w skład asortymentu np. kefir, jogurt.

Koper, jałowiec i czarnuszka to przyprawy krajowe czy zagraniczne?

Krajowe