Cechy zapasów | Baamboozle - Baamboozle | The Most Fun Classroom Games!

0%

0 0 0

Jaki wpływ na czas przechowywania tłuszczy ma światło słoneczne? Jakie zjawisko zachodzi w tłuszczach pod wpływem światła?

Czy czas przechowywania podrobów jest mniejszy czy większy w stosunku do mięsa świeżego w tych samych warunkach przechowywania?

Jaki wpływ ma zbyt niska temperatura przechowywania na cechy organoleptyczne ziemniaka?

Stają się słodkie w smaku, przemrożone ulegają szybciej procesom gnilnym.

Jaki wpływ ma zawartość tłuszczu w serach na długość ich przechowywania?

Wymień cztery procesy technologiczne przedłużające trwałość owoców.

Pasteryzacja, suszenie, słodzenie, mrożenie

Wymień przetwory z warzyw utrwalane następującymi procesami technologicznymi: Marnowanie, Kiszenia, koncentracja.

Jakie rodzaje chowu są możliwe znaczeniu jaj?

Z chowu klatkowego, ściółkowego, z wolnego wybiegu, produkcja ekologiczna

Podaj po 2 przykłady towarów zawierajace białko, węglowodany i tłuszcze

.

Podaj warunki przechowywania miodu pszczelego: temperatura, wilgotność, Rodzaj opakowania

6-25 C*, 70%, szklane zamknięte

Z jakiego rodzaju materiału powinny być opakowania do przechowywania kasz?

Przewiewne, papierowe

Wymień 5 grup zapasów żywnościowych

.

Co to są drogi czyste i drogi brudne w przechowywaniu żywności i czy mogą się krzyżować?

Co to jest dojrzałość Zbiorcza, dojrzałość handlowa i dojrzałość konsumpcyjna owoców?

zbiorcza - stan owoców gotowych do transportu i przechowywan handlowa - owoce od dojrzałości zb. do kons. Kons- owoce, które osiągnęły największą smakowitość

Jakie zagrożenia mikrobiologiczne mogą występować w produktach spożywczych?

Bakterie, drożdże, pleśnie

Podaj cechy organoleptyczne nieświeżej ryby.

Wymień po 3 tłuszcze pochodzenia roślinnego i zwierzęcego

Najszybsza metodą oceny żywności jest metoda organoleptyczna. Opisz na czym polega i przy pomocy jakich zmysłów?