Share Exercicios de revisão de conteudo 3° Ano
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Quando uma amostra de café apresenta grãos distribuídos em várias peneiras sem predominância, ela é classificada como: a) Peneira média. b) Peneira 17. c) Bica corrida. d) Fora de tipo.
c) Bica corrida.
A ferramenta utilizada para realizar a classificação por peneiras é:a) Conjunto de peneiras de crivo alongado. b) Analisador de umidade. c) Conjunto de peneiras de crivo redondo ou alongado. d) Refratômetro.
C) Conjunto de peneiras de crivo redondo ou alongado.
Uma amostra de 100 g foi peneirada e apresentou os seguintes resultados: 60g na peneira 17, 25g na peneira 16 e 15g em peneiras inferiores. O café é classificado como:
Peneira 17.
Qual alternativa que contém apenas pragas comuns em grãos de café armazenado:a) Broca-do-café, ferrugem e bicho-mineiro b) Caruncho, traça e ácaro c) Nematóide, ferrugem e ácaro d) Bicho-mineiro, vaquinha e traça
b) Caruncho, traça e ácaro.
O que favorece a infestação de pragas nos grãos de café armazenados? a) Umidade abaixo de 10% b) Temperaturas baixas e constante ventilação c) Armazéns limpos e desinfetados d) Ambientes quentes, úmidos e mal higienizados.
d) Ambientes quentes, úmidos e mal higienizados.
A principal finalidade da secagem do café após a colheita é: a) melhorar o tamanho dos grãos b) reduzir o peso dos frutos c) diminuir a umidade para garantir armazenamento seguro d) aumentar o teor de açúcar dos grãos.
c) diminuir a umidade para garantir armazenamento seguro
Qual o intervalo ideal de umidade final do grão de café após a secagem? a) 20-25% b) 14-16% c) 11-12% d) 10-11%
c) 11-12%
Qual a alternativa incorreta sobre a secagem do café: a) a secagem natural depende das condições climáticas. b) temperaturas muito altas em secadores podem danificar o grão. c) o café pode ser armazenado com mais de 20% de umidade. d) a
c) o café pode ser armazenado com mais de 20% de umidade.
Durante a secagem natural, o café deve ser revolvido com frequência para: a) facilitar a fermentação dos grãos b) aumentar a temperatura dos frutos c) secar mais lentamente d) garantir uniformidade e evitar fermentações localizadas
d) garantir uniformidade e evitar fermentações localizadas
Em época chuvosa, com pouco espaço no terreiro, qual é o melhor método de secagem? a) Natural no terreiro de cimento b) Natural no terreiro de barro c) Mecânica com alta temperatura d) Combinada: terreiro + secador
d) Combinada: terreiro + secador
Qual é o principal problema de usar temperatura acima de 60 °C na secagem mecânica? a) Sabor mais doce b) Grãos chochos c) Trincas internas no grão d) Grãos mais pesados
c) Trincas internas no grão.
Um café foi ensacado com 14% de umidade. Qual é o maior risco? a) Nenhum b) Fungos e deterioração c) Evaporação do peso d) Alteração na torra
b) Fungos e deterioração
Durante o transporte do café, uma das práticas mais importantes para preservar a qualidade é: a) Usar caminhões refrigerados b) Umedecer as sacas antes da viagem c) Cobrir e proteger o café da chuva e calor d) Misturar cafés de diferentes o
c) Cobrir e proteger o café da chuva e calor
Em um armazém adequado para café, a umidade relativa do ar deve ser: a) Acima de 70% b) Entre 65% e 75% c) Abaixo de 60% d) Exatamente 100%
c) Abaixo de 60%
As embalagens tipo GrainPro são indicadas principalmente para: a) Secagem de café b) Transporte de adubo c)Beneficiamento do grão d) Armazenamento de cafés especiais
d) Armazenamento de cafés especiais
Quantos grãos brocados equivalem a 1 defeito na classificação do café? a) 4 b) 3 c) 5 d) 1
c) 5
