Game Preview

Готовит бисквитное тесто � ...

  •  Russian    10     Public
    бисквитное тесто
  •   Study   Slideshow
  • Особенность технологии приготовления бисквитного теста?
    быстрое взбивание сахаро-яичной массы, мгновен¬ное (в течение 15 с) замешивание теста, очень быстрое его формование и незамедлительная выпечка.
  •  15
  • Бисквит выпекают при температуре ?
    180—200° С
  •  10
  • Для бисквитного тесто использует сорт муки?
    Высшего сорта
  •  15
  • Готовность бисквитнего теста определяют ?
    Путем прокола бисквитного теста деревянной иглой в центре
  •  15
  • Яйца взбивают с сахаром до увеличения массы в объеме ?
    в 2,5—3 раза
  •  20
  • Виды бисквитного тесто?
    Классический,Шоколадный,Ванильный,Белковый,Желтковый
  •  10
  • Срок хранения бисквита в холодильнике?
    Завернутый в пищевую пленку, бисквит может храниться в холодильнике до 5 дней.
  •  20
  • Основные причины брака бисквитного теста
    Недостаточное взбивание яиц,Перемешивание теста,Неправильная температура выпечки,Недостаток разрыхлителя,Использование некачественных продуктов,
  •  15
  • На качество бисквитного тесто в первую очередь влияет?
    качество яиц и белковой пены
  •  25
  • важно быстро свернуть бисквит после выпечки для пригтовления бисквитного рулета?
    Бисквит нужно сворачивать сразу после выпечки, пока он еще горячий и гибкий
  •  15