Share Готовит бисквитное тесто для рулета
Save to Folder
Особенность технологии приготовления бисквитного теста?
быстрое взбивание сахаро-яичной массы, мгновен¬ное (в течение 15 с) замешивание теста, очень быстрое его формование и незамедлительная выпечка.
Бисквит выпекают при температуре ?
180—200° С
Для бисквитного тесто использует сорт муки?
Высшего сорта
Готовность бисквитнего теста определяют ?
Путем прокола бисквитного теста деревянной иглой в центре
Яйца взбивают с сахаром до увеличения массы в объеме ?
в 2,5—3 раза
Виды бисквитного тесто?
Классический,Шоколадный,Ванильный,Белковый,Желтковый
Срок хранения бисквита в холодильнике?
Завернутый в пищевую пленку, бисквит может храниться в холодильнике до 5 дней.
Основные причины брака бисквитного теста
Недостаточное взбивание яиц,Перемешивание теста,Неправильная температура выпечки,Недостаток разрыхлителя,Использование некачественных продуктов,
На качество бисквитного тесто в первую очередь влияет?
качество яиц и белковой пены
важно быстро свернуть бисквит после выпечки для пригтовления бисквитного рулета?
Бисквит нужно сворачивать сразу после выпечки, пока он еще горячий и гибкий
