Tujuan dari hidangan pembuka (appetizer) adalah ....
memunculkan nafsu makan
Teknik memasak yang sumber panas diarahkan dari bawah makanan disebut dengan ....
grilling
Teknik memasak yang ditunjukkan oleh gambar berikut ini disebut dengan ....
deep frying
Teknik memasak yang ditunjukkan oleh gambar berikut ini disebut dengan ....
baking
Teknik memasak basah yang biasanya bahan makanan terendam penuh oleh liquid/cairan disebut dengan ....
stewing
Teknik memasak basah yang biasanya bahan makanan hanya terendam setengah oleh liquid/cairan disebut dengan ....
braising
Hidangan berikut ini menurut struktur menu makanan kontinental disajikan sebagai ....
main course (hidangan pokok)
Makanan berikut ini merupakan hidangan kontinental yang berasal dari negara ....
Italia
Teknik memasak menggunakan alat seperti pada gambar berikut ini disebut dengan ....
roasting
Di wilayah Eropa Barat seperti Prancis, Swiss, Belanda dan Jerman memiliki karakter utama dalam setiap hidangannya yaitu ....
menonjolkan keaslian bahan-bahan utama dengan bumbu yang ringan
Hidangan pembuka yang disajikan dalam kondisi dingin disebut dengan ....
cold appetizer
Tata cara penyajian hidangan kontinental melibatkan tiga tahap yang disajikan secara berurutan, ketiga tahapan menu tersebut adalah ....
appetizer, main course, dessert
Teknik memasak dengan minyak sedikit pada wajan yang sangat panas disebut dengan ....
shallow frying
Es krim dan sorbet sama-sama disajikan sebagai frozen dessert, perbedaan kedua hidnagan tersebut adalah ....
es krim menggunakan bahan susu, sedangkan sorbet tidak mengandung susu
Karakter utama dari hidangan dessert adalah memiliki cita rasa yang ....
fresh (segar) dan manis
Teknik memasak yang ditunjukkan oleh gambar berikut ini disebut dengan ....
boiling (merebus)
Hidangan penutup berikut ini disajikan dalam keadaan hangat, sehingga disebut dengan ....
hot dessert
Teknik memasak yang ditunjukkan oleh gambar berikut ini disebut dengan ....
steaming (mengukus)