Na czym polega system cook-freeze?
gotuj i zamróź
Co to jest półprodukt
to surowiec, który przeszedł pierwsze etapy procesu technologicznego ( obróbkę wstępną)
Jaki jest cel sortowania?
Wymień sposoby rozdrabniania ( 5)
tarcie, krojenie, szatkowanie, siekanie, mielenie, wydrążanie, przecieranie
Wymień etapy procesu technologicznego
obróbka wstępna i obróbka cieplna
Na czym polega zaopatrzenie?
zakup towarów, dostawa towarów, odbiór towarów
Jaki jest cel mycia surowców?
,
Na czym polega system cook-serve?
gotuj i podawaj
Na czym polega cooc-chill?
gotuj i schłodź
Wymień elementy ( jest ich 5) procesu produkcyjnego
zaopatrzenie, magazynowanie, proces technologiczny, ekspedycja potraw, obsługa konsumenta
Sortowanie to element obróbki wstępnej czystej czy brudnej?
brudnej
Na czym polega ekspedycja?
na porcjowaniu i wydawaniu potraw w celu sprzedaży ich konsumentom
Rozdrabnianie to element obróbki wstępnej czystej czy brudnej?
czystej
Jakie są elementy magazynowania
przyjęcie do magazynu, magazynowanie, wydawanie towarów