Edit Game
Seguretat i Higiene alimentaria
 Delete

Use commas to add multiple tags

 Private  Unlisted  Public



 Save

Delimiter between question and answer:

Tips:

  • No column headers.
  • Each line maps to a question.
  • If the delimiter is used in a question, the question should be surrounded by double quotes: "My, question","My, answer"
  • The first answer in the multiple choice question must be the correct answer.

 Import questions





 Save   33  Close
Com s'anomena el sistema d'alerta aliment脿ria a nivell estatal a Espanya?
SCIRI (Sistema Coordinado de Intercambio R谩pido de Informaci贸n).
Qu猫 significa l'acr貌nim RASFF i quin 茅s el seu 脿mbit d'actuaci贸?
Rapid Alert System for Food and Feed, 茅s la xarxa d'alerta a nivell europeu (EFSA).
Quin tipus d'aliments es consideren 'd'alt risc' sanitari?
Aliments rics en prote茂nes i humitat, com carns, peixos, llet, ous i els seus derivats.
La 'flora pat貌gena' es refereix a aquells microorganismes que _____.
causen malalties.
Quin tipus de toxina bacteriana 茅s generalment m茅s t貌xica, una exotoxina o una endotoxina?
Les exotoxines.
Qu猫 passa amb una espora bacteriana quan les condicions tornen a ser favorables?
Germina, es transforma en una forma vegetativa i comen莽a a multiplicar-se.
Les formes bacterianes no vegetatives i molt resistents que permeten al bacteri sobreviure en condicions extremes s'anomenen _________
espores bacterianes o endospores
Qu猫 provoca l'addici贸 de soluts (sal o sucre) en un aliment i als bacteris que hi poden haver?
Redueix l'activitat d'aigua, impedint el creixement de bacteris pat貌gens
Segons la necessitat d'oxigen, a quin grup pertanyen la majoria de bacteris pat貌gens (Salmonella, E. coli)?
Anaerobis facultatius, poden cr茅ixer amb o sense oxigen.
Els microorganismes que nom茅s poden cr茅ixer en abs猫ncia d'oxigen s'anomenen _____.
Anaerobis estrictes.
Quin valor de pH es considera cr铆tic, per sota del qual no pot cr茅ixer el bacteri Clostridium botulinum?
pH = 4,6
La majoria de microorganismes creixen a un pH proper a _____.
7 (neutre)
Els aliments rics en _____ es consideren d'alt risc perqu猫 permeten el r脿pid creixement de microorganismes pat貌gens.
Prote茂nes
Quin tipus de microorganismes poden cr茅ixer amb nivells m茅s baixos d'activitat d'aigua?
Les floridures i els llevats.
Qu猫 茅s l'activitat d'aigua (aw)?
脡s la quantitat d'aigua disponible en un aliment
Microorganismes que es multipliquen a temperatures de refrigeraci贸: nom i exemple
Psicr貌fils - Ex: Listeria
Els microorganismes que tenen una temperatura 貌ptima de creixement propera als 37潞C, com la Salmonella, s'anomenen _____.
Mes貌fils.
Mantenir constant la T陋 de refrigeraci贸 o congelaci贸 d'un aliment en totes les fases 茅s mantenir la _______
Cadena del fred
Quina 茅s la funci贸 de l'esterilitzaci贸 en la conservaci贸 d'aliments?
Destruir tots els microorganismes i les seves espores mitjan莽ant altes temperatures
El tractament t猫rmic on moren la majoria de microorganismes per貌 sobreviuen les espores s'anomena _____.
Pasteuritzaci贸.
Qu猫 passa amb els microorganismes en un aliment congelat a menys de -18潞C?
Deixen de reproduir-se, per貌 no moren.
25潞C est脿 dins la "zona de perill" per al creixement microbi脿?
Si, la zona de perill va de 5潞C a 65潞C
Qu猫 representa la 'dosi infectiva m铆nima' d'un patogen?
脡s la quantitat m铆nima de microorganismes que cal ingerir perqu猫 es produeixi la malaltia.
Una malaltia aliment脿ria causada per l'enverinament per subst脿ncies t貌xiques ja presents a l'aliment 茅s una _____.
Intoxicaci贸.
Una malaltia aliment脿ria causada per la invasi贸 i reproducci贸 de microorganismes pat貌gens vius en el cos 茅s una _____.
Infecci贸.
Com es reprodueixen els virus en els aliments?
No es poden reproduir a l'aliment, 茅s un mitj脿 de transmissi贸
Qu猫 vol dir MTA?
Malaltia de transmissi贸 aliment脿ria
Els bacteris que corrompen les caracter铆stiques organol猫ptiques dels aliments, causant putrefacci贸 o llet agra, s'anomenen bacteris _____.
alterants.
Els vidres, p猫ls, ungles i trossos de fregall en els aliments s贸n exemples de perills _____.
f铆sics.
Els pesticides, productes de neteja i desinfectants s贸n exemples de perills _____.
qu铆mics.
Quins s贸n els tres tipus de perills o contaminants alimentaris segons el seu origen?
Perills biol貌gics, qu铆mics i f铆sics.
El conjunt de fases des de la producci贸 prim脿ria fins al consum d'un aliment es coneix com a _____.
Cadena Aliment脿ria.
Quins s贸n els quatre col路lectius considerats molt susceptibles a les malalties transmeses per aliments?
Nens, ancians, embarassades i persones immunodeprimides
Your experience on this site will be improved by allowing cookies.