өөх тос агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнүүд
Өөхтэй мах, савхан боорцог
Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх уургийг илрүүлэхэд ямар урвалж бодис ашигласан бэ?
биуретийн урвалж
Энгийн нүүрс усыг туршилтаар илрүүлэхэд ямар өнгө үзүүлсэн бэ?
улбар шар
Энзимийн зураг өгөгджээ. Зургаас энзимийн идэвхтэй төвийг зөв заасан үсгийг сонгоно уу.
в
Шүлсний булчирхайнаас ялгарч, амны хөндийд нүүрс усыг задалдаг энзим
амилаза
Амны хөндийд хоол тэжээл нь ...................................... болон ......................................... боловсруулалтад ордог.
Амны хөндийд хоол тэжээл нь химийн болон механик боловсруулалтад ордог
Туршилтын явцад хүнсний бүтээгдэхүүн дэх өөх тос буюу тослогийн хэмжээг хэрхэн илрүүлсэн бэ?
Өөх тосны хэмжээг фильтерийн цаасан дээр үүссэн тосон хүрээний хэмжээгээр нь тодорхойлдог.
Хүнсний хомсдол бий болоход уур амьсгалын өөрчлөлт чухал нөлөө үзүүлдэг бөгөөд үүнд нөлөөлөх хүчин зүйл аль нь вэ?
хүн амын хэт өсөлт
уургийг задлах энзим
Протеаза энзим
Уураг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн
мах, сүү, өндөг
Бүтээгдэхүүний шошгон дээрээс та юуг мэдэх боломжтой вэ?
Шошгоноос хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах орц найрлагыг мэдэх боломжтой
хамгийн их нүүрс-ус агуулсан бүтээгдэхүүн
гурил гурилан бүтээгдэхүүн
Дэлхийн хүн амын хоол тэжээлийн хомсдолд нөлөөлөгч хүчин зүйлс
хүн амын хэт өсөлт, ган гачиг, үер усны аюул
Өдөр тутмын хэрэглээндээ ашиглаж болохуйц кальци болон натригаар баялаг хүнсний бүтээгдэхүүн
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь кальциар баялаг
Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх энгийн нүүрс усыг илрүүлэх туршилтад ямар бодис ашигласан бэ?
Энгийн нүүрс усыг илрүүлэхэд бенедиктийн урвалжийг ашигладаг
нарийн гэдэс бүтэц
5-7м урт 12 нугалаа гэдэс, өлөн гэдэс, цутгалан гэдэс гэсэн 3 хэсгээс бүрдэнэ.
өөх тосыг задлах энзим
липаза энзим
ходоодны бүтэц
хэвлийн хөндийд байрладаг 2-3л эзэлхүүнтэй, дотор хананы салст давхраа нь ходоодны шүүс ялгаруулдаг олон булчирхайтай булчинлаг уут хэлбэрийн эрхтэн,
амны хөндий үүрэг
амны хөндийд шүд, хэл, шүлсний булчирхай байрладаг,
энзимийн үйл ажиллагааг ярина уу
1. Субстрат энзимтэй холбогдох 2. Энзим субстратын комплекс үүсгэх 3. Энзимийн идэвхтэй төвөөс урвалын бүтээгдэхүүн салж, бүтээгдэхүүн бодис үүсгэх