Сабақ

крахмалды аз мөлшерде сумен қыздырғанда неше градус температурада басталып, неше С-қа дейін жоғарылағанда жеделдейд

Шашырату кезіндегі майдың жоғалуы недеп аталады?

Қызылша пигменттері қандай түске ие болады?

Пісіру кезінде майдың неше % сорпаға түседі?

Сахарозаны неше градуста қыздырғанда қара түсті заттаи түзіледі?

неше градус температурада белоктардың коагуляциясы (ұюы) жүреді?

Тамақты түтін нүктесінен неше градус төмен температурада қуыру керек?

кай витамині ыстыққа ең төзімді?

Суда еритін В дәрумендері қышқыл ортада қыздырғанда тұрақты, ал сілтілі және бейтарап ортада неше пайызға жойылады?

Майлардағы ең маңызды химиялық өзгерістер не істеу кезінде болады?