¿Para que sirve el endurecimiento?
El endurecimiento mejora las características del helado para su almacenamiento y transporte, a la vez que le da la consistencia adecuada.
¿Cuál es tu presentacion de helado favorita?
Definicion del helado
Producto obtenido por una mezcla homogénea y pasteurizada de diversos ingredientes que es batida y congelada.
¿En qué consiste la maduracion del helado?
En mantener la mezcla en depositos de 3 a 6 h. Para que cristalice la grasa y que las proteínas y los estabilizadores absorban agua.
¿Cómo se elaboraba un Sherbet?
Se elaboraban con nieve de las montañas, frutas y especias.
Menciona la clasificacion de los helados
Helados (Leche) y Sorbetes (Agua)
¿Cuál es tu sabor de helado favorito?
¿Dónde y cuándo se inauguró la primera heladería?
1686 Café Procope primera heladería en Paris
¿Que componen los ólidos no grasos? De un ejemplo
Los sólidos no grasos constan de proteínas, lactosa y sales minerales. Como la leche en polvo