¿De qué se alimentan los hongos?
De materia orgánica muerta
¿Cómo se reproducen las levaduras?
Por gemación
¿Cómo se llama la unidad estructural de los hongos filamentosos?
Hifas
Cuando el micelio del hongo se ve a simple vista, le llamamos....
Colonia fúngica
Cuando las hifas están muy cohesionadas se llaman
Esclerocios
Los mohos crecen a un ph de....
2-8'5
¿Cuál es el género más utilizado de levaduras en industria alientaria?
Saccharomyces
¿Cuál es el alimento en el que suele haber alteración por levaduras?
Bebidas embotelladas
¿De qué genero son los mohos que florecen el pan?
Rizhopus
Antes de la fermentación. ¿Qué pasos se dan en la elaboración de la cerveza?
Molienda, maceración y hervor
¿la liberación de qué gas hace que el pan quede esponjoso?
CO2
¿Cómo debe estar el grano para que se pueda utilizar para hacer cerveza?
Germinado
Di una toxina producida por hongos
Aflatoxina, patulina, citrina, ocratoxina
¿Cómo se reproducen los mohos?
esporas
