Warzywa ziemniaki grzyby | Baamboozle - Baamboozle

Które substancje powodują, że grzyby są trujące?

kwas helwelowy, muskaryna i atropina grzybowa

Do której postaci przetworów z grzybów należy je najpierw zblanszować?

do grzybów w solance

Jak dzielimy grzyby?

na uprawne i dziko rosnące

Co powoduje, że grzyby są nietrwałe?

mają dużo wody w składzie

Z jakich elementów składa się grzyb?

kapelusz, grzybnia, trzon, owocniki, zarodniki

Ile wynosi zawartość wody w grzybach?

90%

Którą potrawę z ziemniaków sporządza się z ugotowanych ziemniaków łączonych z surowymi?

pyzy ziemniaczane

Dlaczego ziemniaków ugotowanych nie należy długo przetrzymywać w bemarach

bo obniża się zawartość witaminy C

Częścią jadalną są młode , grube i mięsiste pędy , które należy wycinać przed ukazaniem się ich nad powierzchnią ziemi . Pędy powinny być niezdrewniałe, z białymi lub lekko różowymi główkami , ułożone i związane w pęczki . Odznaczają się de

szparagi

Do jakiej grupy warzyw zaliczamy skorzonerę, pasternak, salsefię ?

warzywa korzeniowe

Warzywo o jadalnych ogonkach liściowych zaliczane do grupy różne to:

rabarbar

Nazywany jest kapustą liściową. Tworzy rozetę złożoną z długich kędzierzawych liści, odznacza się dużą ilością witaminy C, jest bardzo odporny na mrozy, po przemrożeniu zawiera więcej węglowodanów i jest smaczniejszy. Może być dodatkiem do

jarmuż

Jeden z przetworów z ziemniaków używany w ciastkarstwie lub do produkcji marmolady

syrop skrobiowy (ziemniaczany)

W której części ziemniaka znajduje się solanina

Tuż pod skórką i zielonych częściach

Częścią jadalną są krótkie pędy kwiatowe wraz z nierozwiniętym kwiatostanem silnie zbitym . Barwa kwiatostanu powinna być biała lub jasnokremowa . Są dobrym surowcem dla przemysłu , przeznacza się je na mrożonki , konserwy , marynaty .

kalafior

Podaj 2 warzywa w jakich występują fitoncydy.

czosnek, cebula

Suche nasiona maja kształt okrągło owalny, barwy żółtej, zielonej lub brązowej. Zawiera bardzo duże ilości białka o wysokiej wartości biologicznej, tłuszczu i skrobi. Otrzymuje się z niej olej oraz preparaty białek w formie mączki, koncentr

soja

Owoce maja kształt dysku z promieniście ułożonymi karbami . Kolor skórki jest biały lub zielony, a miąższu kremowo - biały. Małe owoce o średnicy ok. 5 cm. Konserwujemy w całości, duże poddajemy gotowaniu, smażeniu lub faszerujemy.

patison

Wymień 2 smażone i ekstrudowane przetwory ziemniaczane?

chipsy, prażynki

Zawartość jakiej witaminy maleje w czasie przechowywania ziemniaków

witaminy C

Należy do rodziny psiankowatych. Rozróżnia się odmiany o barwie zielonej, żółtej i czerwonej, o różnym kształcie. Używana do sałatek, surówek, do faszerowania, na marynaty i do kiszenia. Odmiany ostre zawierają alkaloid kapsaicynę. O jakim

papryka

Ma małe główki wielkości orzecha włoskiego. Liczba główek na jednej roślinie może wynosić 80 - 90 sztuk . Jest do nabycia w okresie jesieni i zimy . Najlepszy smak ma po pierwszych przymrozkach, przeznacza się do mrożenia .

brukselka

Zwany też oberżyną, częścią jadalną jest owoc w postaci jagody, ma on kształt wydłużony. Owoc w fazie dojrzałości konsumpcyjnej jest najczęściej fioletowy . Przyrządza się z niego sałatki , można go smażyć, dusić , faszerować i zapiekać .

bakłażan

Jak nazywa się skrobia wysuszona do 20% zawartości?

krochmal lub mączka ziemniaczana

Co jest głównym węglowodanem ziemniaków

skrobia

Częścią użytkową jest cylindryczny korzeń , lekko zaostrzony . Barwa skórki jest ciemnobrązowa lub czarna , miąższ biały , obfitujący w biały sos . Smak przypomina szparagi . Jest to warzywo bogate w składniki mineralne. Nadają się do dłużs

skorzonera

Do jakiej grupy warzyw należą brokuł i kalafior

kapustne

Jest warzywem o dużej zawartości karotenu i węglowodanów . Największe ilości karotenu znajdują się w zewnętrznych częściach korzenia. Jest stosowana do produkcji sosów , sałatek , surówek , zup , soków ,dodatek do drugich dań , produkuje si

marchew

Zawiera przeciętnie ok. 95% wody i 5% suchej masy. Ze składników mineralnych najwięcej jest : potasu, fosforu, manganu i żelaza. Są dobrym źródłem witaminy C, z grupy B i karotenu oraz cennym surowcem przemysłowym, przeznacza się je na soki

Pomidor

Co to jest frytura?

tłuszcz do smażenia np. frytek

Wymień cztery typy kulinarne ziemniaków.

A, B, C, D

Jadalną część tego warzywa stanowią liście . Zawiera on kwas szczawiowy, który wiąże wapń zawarty w układzie kostnym, dlatego podczas obróbki termicznej należy dodawać mleko.

szpinak

Do jakiej grupy warzyw należą marchew i pietruszka

korzeniowe

Częścią użytkową są korzenie i liście, które mogą mieć barwę od krwistoczerwonej do fioletowoczerwonej . W przemyśle przetwórczym wykorzystuje się do produkcji koncentratów, sałatek, ćwikły itp.

burak

Składa się ze skróconej łodygi ( piętki ) i z grubych mięsistych liści (łusek),zawiera specyficzne olejki eteryczne

cebula