(объяснялся) ПО-НЕМЕЦКИ — наречие пишется через дефис, потому что оно образовано от основы имени прилагательного при помощи приставки ПО- и суффикса -И.
ДА. Через дефис пишутся наречия, образованные от прил. и мест. на -ОМУ, -ЕМУ, -СКИ, -ЦКИ, -ЬИ с помощью приставки ПО-.