Què són els microorganimes patògens?

La majoria de la carn que comprem als supermercats està envasada en atmosfera protectora, és a dir, sense oxigen

Un aliment adulterat està modificat intencionadament

La persona que s'encarrega de servir els plats d'un bufet no és un manipulador d'aliments perquè no els toca

Les etiquetes han de tenir un espai a part dels ingredients per indicar els al·lèrgens.

Quins tipus de perills poden contaminar un aliment?

Les característiques organolèptiques d'un aliment contaminat estan alterades

El reglament 178/2002 diu que totes les empreses alimentàries i de pinsos han de tenir un sistema de traçabilitat propi

Un aliment amb les característiques organolèptiques alterades és un ...

En una cocció la temperatura al centre del producte és la mateixa que la temperatura que ens marca el forn o aparell de cocció que utilitzem.

La traçabilitat interna o de procés és la que es refereix als productes que entren i als proveïdors d’aquests productes.

Un aliment alterat pot ser inocu però no apte pel consum.