Rang o‘zgarishi sekinlashadi, ta’m uzoq vaqt saqlanadi, ammo juda sovuqda hujayralar muzlab, rang buzilishi mumkin.

Tabiiy sharbat, murabbo, quruq meva, meva pastasi (pastila), meva choylari.

Organik mevalar tabiiy muhitda, kimyoviy moddasiz saqlanadi; sanoatda esa nazoratli harorat va gaz muhitida saqlanadi.

Chunki ular pH ni pasaytiradi, mikroblar ko‘payishini to‘xtatadi va mahsulotni tabiiy usulda saqlaydi.

Xomashyoni tayyorlash → tozalash → kesish → issiqlik bilan ishlov → to‘ldirish → sterilizatsiya → yopish va sovitish.

To‘liq pishgan mevalarda shakar ko‘p, ta’mi va aromati kuchli bo‘ladi; xom mevalar esa nordon va qattiq bo‘ladi.

Nanoqoplamalar, aqlli sensorli konteynerlar, modifikatsiyalangan gazli muhit (MAP), biokonservantlar, sun’iy intellekt orqali monitoring tizimlari.

Pektin, spirt, sirka, hayvon yemlari, biogaz yoki o‘g‘it.

Zararli mikroorganizmlarni yo‘qotish va mahsulotni uzoq saqlash uchun. Odatda 80–90 °C da qisqa vaqtga qizdiriladi.