Al usar un juego de tablas para cortar aves crudas y otro juego de tablas para los alimentos listos para comer se reduce el
riesgo de
contaminaciรณn cruzada
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banana
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rocket
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gift
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baam
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ยฟQuรฉ medida deben tomar los gerentes despuรฉs de crear un calendario maestro de limpieza y entrenar a los empleados para
que lo sigan?
Monitorear el programa de limpieza
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Una tuberรญa de agua rota ha causado que el agua dentro del establecimiento salga de color marrรณn. ยฟQuรฉ deberรญa hacer el
gerente?
Contactar a la autoridad reguladora local antes de usar el agua
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ยฟCuรกl es un alimento (TCS) Control de Tiempo y Temperatura?
Brotes vegetales
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Los tres componentes del control activo de los gerentes son...
identificaciรณn de riesgos, acciรณn correctiva y entrenamiento.
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9 ยฟCuรกl es la mejor manera de eliminar las plagas de un establecimiento?
Trabajar con un operador de control de plagas que tenga licencia (PCO, en inglรฉs).
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monster
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Antes de lavar los platos en un fregadero de tres compartimentos, ยฟquรฉ es lo primero que debe hacer?
Limpiar y sanitizar los fregaderos y escurridores.
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ยฟCuรกl es la mรกxima cantidad de tiempo que un alimento TCS listo para comer puede almacenarse en una cรกmara
refrigeradora a 41ยฐF (5ยฐC) antes de que deba venderse, servirse o desecharse?
7 dรญas
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ยฟCon quรฉ frecuencia se debe revisar la temperatura de los alimentos calientes que se mantienen sin control de temperatura?
Al menos cada 4 horas
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Al lavarse las manos, los manipuladores de alimentos deben frotarse las manos y los antebrazos al menos durante
10 segundos.
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ยฟPor quรฉ los niรฑos en edad preescolar tienen mayor riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos?
Aรบn no han desarrollado su sistema inmunolรณgico fuerte
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Los alimentos TCS listos para comer deben marcarse con la fecha de preparaciรณn si van a mantenerse almacenados por mรกs
de
24 horas.
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10
ยฟQuรฉ debe hacer el gerente de un establecimiento de servicio rรกpido si un manipulador de alimentos le informa que tiene
fiebre y garganta inflamada?
Restringir al empleado para que no manipule alimentos