Los patógenos tienden a crecer en un guisado de carne que
se mantiene entre 41°F y 135°F (5°C y 57°C).
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¿Cuál es la máxima cantidad de tiempo que un alimento TCS listo para comer puede almacenarse en una cámara
refrigeradora a 41°F (5°C) antes de que deba venderse, servirse o desecharse?
7 días
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¿Qué debe hacer antes de manipular alimentos un manipulador de alimentos que estuvo limpiando mesa?
Lavarse las manos
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¿Cuál es un alimento (TCS) Control de Tiempo y Temperatura?
Brotes vegetales
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¿Cómo deben mantener sus uñas los manipuladores de alimentos?
cortas y sin esmalte para uñas
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¿A qué temperatura interna deben almacenarse los melones cortados?
41°F (5°C), o más baja
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trap
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9 ¿Cuál es la mejor manera de eliminar las plagas de un establecimiento?
Trabajar con un operador de control de plagas que tenga licencia (PCO, en inglés).
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Los alimentos TCS listos para comer deben marcarse con la fecha de preparación si van a mantenerse almacenados por más
de
24 horas.
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Los tres componentes del control activo de los gerentes son...
identificación de riesgos, acción correctiva y entrenamiento.
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Antes de lavar los platos en un fregadero de tres compartimentos, ¿qué es lo primero que debe hacer?
Limpiar y sanitizar los fregaderos y escurridores.
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¿Por qué los niños en edad preescolar tienen mayor riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos?
Aún no han desarrollado su sistema inmunológico fuerte
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¿Con qué frecuencia se debe revisar la temperatura de los alimentos calientes que se mantienen sin control de temperatura?
