1. เพื่อชมเชยฝีพระหัตถ์ในการปรุงเครื่องเสวย. 2. เพื่อใช้เป็นบทสำหรับเห่เรือพระที่นั่งในการเสด็จประพาสส่วนพระองค์

รูปแบบฉันทลักษณ์หรือขนบการแต่งคำประพันธ์ไทยประเภทหนึ่ง ได้แก่ กาพย์ยานี 11 และ โคลงสี่สุภาพ

แตกต่าง อย่างชัดเจนใน 4 ด้านหลัก ได้แก่ ความประณีต, รสชาติ, วัตถุดิบ และการนำเสนอ