Por que a vírgula foi utilizada em: "Uns dizem que ganhou no jogo, outros, que recebeu uma herança."?
Foi utilizada porque há elipse do verbo na segunda oração "outros DIZEM que recebeu uma herança.
Por que há vírgula em: "Esta noite, os poemas que ele escreveu serão recitados."
Porque 'esta noite' é adjunto adverbial deslocado.
Qual a diferença entre as duas orações?: 1. "Ana, a minha amiga chegou." e 2. "Ana, a minha amiga, chegou".
Em 1, a vírgula marca um vocativo. Em 2, a vírgula antes e depois, marca uma explicação extra (aposto).