Органолептические свойства (вкус, цвет, запах), физико-химические, биологические; микробиологическая, радиационная и химическая безопасность по СанПиН

Энергетическая (количественная) полноценность, качественная полноценность, сбалансированность, правильный режим питания, безвредность продуктов

Повышенный обмен веществ (в 1,5–2 раза), нужда в незаменимых аминокислотах (гистидин, лизин, триптофан), макроэлементах для костей, микроэлементах для кроветвор

Потребление нутриентов в соотношениях, где они проявляют максимум полезного действия; пример: Б:Ж:У = 1:1,2:4,5; животные белки ≥50%, растительные жиры ~30%

Питание обеспечивает энергетическую функцию для жизнедеятельности и пластическую — для синтеза РНК, ДНК, ферментов, белков, гликогена, липидов и костной ткани

Анкетный, расчетный по меню-раскладкам, лабораторный анализ, биохимические/клинические, балансовый для популяции

Питание, учитывающее биологическую ценность продуктов (антиканцерогенные, антиоксидантные свойства); включает функциональные компоненты как волокна, витамины,

1-й: Переход на здоровое питание, фолиевая кислота, белки; 2-й: Кальций, витамины A,C,E,D, йод; 3-й: Контроль калорийности, жиры растительные, витамины E,D

3–4-разовое питание с интервалами 4–5 часов; при 3-разовом: завтрак 30%, обед 45%, ужин 25%; при 4-разовом: завтрак 25%, 2-й завтрак/полдник 15%, обед 35%, ужин

Для взрослого мужчины — примерно 1 ккал на 1 кг массы тела в час; зависит от пола, возраста и размеров тела, составляет 70% суточных энергозатрат

Гигиена питания — направление профилактической медицины, разрабатывающее вопросы рационального питания, обеспечивающего физиологические процессы, рост, развитие

Состояние структуры, функций и резервов организма под влиянием питания; виды: оптимальный, обычный, избыточный, недостаточный (неполноценный, преморбидный, морб